Le terroir se compose de coteaux sud aux sols argilo-calcaires typiques de cette région viticole. Conscient depuis longtemps de l’importance de la préservation de l’environnement et du maintien de la biodiversité, il pratique une viticulture raisonnée qui a logiquement débouchée sur une certification HVE 3. Le travail de la vigne comme le travail du chai sont ainsi réalisés selon des méthodes traditionnelles propres au vignoble Saint-Émilionnais.

Le Château Bellevue produit son vin dans une cuverie béton et un chai souterrain pour le faire vieillir de la façon la plus naturelle possible. Il est mis en bouteille après trois à quatre ans d’élevage afin de lui laisser le temps de développer toute sa complexité. Grâce à son encépagement majoritairement composé de merlot, il produit un vin d’une grande puissance, tannique, velouté et de longue garde.