Rares sont les instants de calme dans le vignoble. La vigne est un organisme vivant qui se dévoile au fil des jours tout au long de l’année et les vignerons suivent son rythme. Un cycle passionnant qui débute au début du mois de mars avec les pleurs. Le sol s’est réchauffé, la sève circule à nouveau et forme des gouttes à l’extrémité des sarments. C’est le signe que le système racinaire a repris son activité.
Un peu plus tard, nous voyons apparaître des bourgeons, ces cotons à l’aspect laineux qui protègent les grappes et feuilles à venir. La plante est alors sous tension. Ajoutez à cela l’humidité et des températures qui grimpent encore et les bourgeons gonflent avant de se fendre. C’est l’étape du débourrement. On aperçoit la « bourre » qui formera les feuilles et sarments dans le futur lors de la bien nommée feuillaison. Puis, en mai, les inflorescences annoncent les grappes qui bientôt fleuriront. Encore un mois de patience et nous admirons le fabuleux spectacle de l’éclosion des fleurs de vigne. Elles sont le premier indicateur de la qualité de la récolte.
