Château Canon La Forêt

Présentation de la propriété

C’est Mario Mio, ouvrier viticole dans une prestigieuse propriété de Pomerol, qui est à l’origine de la création du Château Canon La Forêt. Féru de vin, il décide dans les années 80 de se dédier à la création de son propre nectar. Il met à profit son expérience avec les plus grands pour imaginer un vin d’exception à son image.

Il fonde donc son exploitation familiale et s’y dédie avec engagement. S’il manie à la perfection le savoir-faire traditionnel, il n’hésite pas à apprendre de nouvelles techniques et parfait constamment sa production. Au fil du temps, il agrandit le vignoble. Une expansion au gré des opportunités et de la découverte de parcelles au potentiel incroyable. La passion rencontre l’éthique de travail intense à chaque instant. La famille est aujourd’hui présente dans pas moins de 5 appellations, dont Montagne Saint-Émilion.

Philosophie du vignoble

Confortablement installées sur de superbes coteaux silico-argileux, les vignes profitent d’un ensoleillement constant. Quelle que soit leur appellation, les cuvées de la propriété ont définitivement un style commun. Laissez-vous impressionner par leur richesse aromatique, leur puissance maîtrisée, leur équilibre parfait et leur magnifique potentiel de garde.

De la vigne à la mise en bouteille, l’attention aux moindres détails est de mise. Le terroir de Montagne Saint-Émilion est sublimé dans des chais de vinification sur la commune des Artigues de Lussac. La précision du viticulteur est aidée par des équipements modernes. Ainsi, les fermentations alcooliques et malolactiques reposent sur un système de thermorégulation qui garantit une extraction de la couleur et des tanins optimale. Les vins obtenus bénéficient ensuite d’un élevage en deux parties. L’une en fûts de chêne pendant une période de 12 mois et l’autre en cuve.

Le château en résumé

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Responsable
MIO Cédric ( fils )
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Appellation Principale
Bordeaux Supérieur
Autres appellations

Lussac-Saint-Émilion
Montagne-Saint-Émilion
Saint-Georges-Saint-Émilion
Pomerol

Cépages

Merlot
Cabernet

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Type de sol
Argilo Calcaire
Type de vendanges
Mécaniques
Surface exploitée
30 hectares

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