Florence Galande mène une viticulture respectueuse de l’environnement, un état d’esprit qui s’étend à l’ensemble de la propriété. Ce travail engagé a été reconnu par l’obtention d’une certification Haute Valeur Environnementale. Il s’agit, pour elle, d’une première étape cruciale pour confectionner des vins reflets de leur terroir. En effet, elle a à cœur de préserver les arômes naturels de ses cuvées. Celles-ci sont gourmandes, généreuses, et mêlent parfaitement le fruité aux notes boisées. 

Les grappes sont éraflées intégralement et, une fois arrivées au chai, soumises à un tri minutieux à l’aide d’un bain densimétrique. Cette technique permet de ne sélectionner que les meilleures baies et d’éliminer les déchets végétaux. S’ensuit alors une longue macération de cinq à six semaines et une fermentation malolactique en cuve. Enfin, les vins sont élevés en fûts de chêne français avec parcimonie, soit un tiers en barriques et deux tiers en cuves. Le bois est au service du fruit.