Les Vignobles Saby, ce sont trois propriétés familiales conduites par une équipe soudée d’hommes et de femmes guidée par la passion et le savoir-faire de Jean-Bernard Saby et ses deux fils Jean-Christophe et Jean-Philippe. Le Château Guillou a été acquis en 2003 et représente 6,5 hectares de vignoble en Montagne Saint-Émilion. Les deux frères œnologues, qui travaillent ici depuis 20 ans, sont la 9ème génération de viticulteurs installée dans la région.
Confortablement établie sur les coteaux de Saint-Georges, elle est un lieu chargé d’histoire. Un patrimoine ancien qui a séduit instantanément les Saby qui ont su déceler tout son potentiel. Ensemble, ils façonnement des vins de plaisir, essentiellement vinifiés pour une consommation assez rapide, avec des tanins les plus souples possible et un équilibre léger. L’expression fidèle du terroir, naturelle et harmonieuse, est au cœur du processus.
