Au niveau de l’encépagement, les variétés emblématiques du bordelais sont mises à l’honneur. Il se compose de 80% de Merlot, 10% de Cabernet Franc et 10% de Cabernet Sauvignon. Sur ce sol argilo-calcaire, typique de l’appellation Montagne Saint-Émilion, ils n’utilisent que des apports naturels. Par exemple, ils choisissent des végétaux particuliers qui vont offrir à la vigne les nutriments nécessaires à son épanouissement. Ils sèment ainsi de la vesce pour obtenir de l’azote. Un travail de précision qui demande une grande connaissance et un véritable souci du détail.

Le vignoble s’étend tout autour du chai, quasiment d’un seul tenant, et les pieds sont désherbés mécaniquement. Dans les chais, ils vinifient au sein de cuves béton construites par leur grand-père paternel. Ils bénéficient également de quelques cuves inox, mais aussi de barriques de plusieurs vins dans lesquels le vin est élevé durant 12 mois. En résulte une cuvée de garde marquée par les fruits rouges comme la cerise et de jolis tanins.