Le vignoble est conduit selon des méthodes de cultures traditionnelles. Ils favorisent ainsi l’activité biologique du sol en le travaillant de manière superficielle et en privilégiant l’enherbement. Les racines plongent pour aller chercher les nutriments nécessaires au développement de la plante, délivrant une expression pure du terroir. Une fois réceptionnée, la vendange est soumise à un double tri pour ne sélectionner que les meilleures baies.

Car la pierre angulaire du Château La Papeterie est le respect de la matière première. Tout est mis en œuvre pour obtenir un raisin sain et complexe, qui délivrera des vins à la typicité remarquable. Après une macération longue de quatre à six semaines en cuve inox, les jus gagnent en équilibre lors d’un élevage d’une vingtaine de mois. En découlent des vins de caractère, qui se distinguent par leur vivacité et leur expression aromatique. Grâce à leur beau potentiel de garde, ils révèlent tout leur potentiel au fil du temps.