Le vignoble profiter d’un terroir argilo-calcaire typique de l’appellation Montagne Saint-Émilion. Les cépages, eux-aussi, sont emblématique de cette région viticole. Le Merlot y est planté à hauteur de 70% et le Cabernet Sauvignon à hauteur de 30%. Jacques Pallaro est coopérateur et se consacre donc exclusivement à la culture de la vigne.

Un travail de précision qu’il gère avec une grande minutie. Il a donc mis en place une viticulture traditionnelle tout en étant à l’écoute des problématiques actuelles. Une grande attention est portée à la vigne et à la taille. Il effectue très peu de désherbage, uniquement sous le pied, et ne pratique pas de labours. En résulte un vin rouge classique respectant tous les codes de l’appellation. Il se démarque par son onctuosité, sont grand fruité et ses tanins souples et délicats.