C’est en 2018 que Jenny et Grant King acquièrent le Château Paquillon. Ce couple australien passionné de vin et de culture française assouvit ainsi le rêve de toute une vie, devenir propriétaire d’un domaine viticole dans le bordelais. Et quel plus beau terroir que ces prestigieuses terres du Libournais ? Ce n’est pas un hasard si le potentiel de l’appellation Montagne Saint-Émilion les a séduits instantanément.
La bâtisse datant du début du XIXe siècle représente pour eux un fabuleux projet architectural. Ils la rénovent entièrement, et entreprennent également une restructuration du vignoble pour y introduire de nouveaux cépages. Ils préservent chaque jour la tradition de ce vignoble historique, tout en y apportant une pointe de modernité et leur touche personnelle.