Il n’y avait à l’origine que du Merlot, mais ils ont planté une petite parcelle d’environ un hectare de Cabernet Franc en 2020. Ces cépages profitent d’un terroir majoritairement argilo-calcaire qui a aussi la particularité de contenir du sable. Une certification HVE est en cours, dans la lignée de leur philosophie de respect de l’environnement et de la biodiversité, et un projet de plantation de haies écologiques est lui-aussi lancé.

L’équipe effectue des vendanges mécaniques avec tri embarqué lorsque la maturité optimale est atteinte. Dans les chais, les cuves anciennes en béton de très grande capacité côtoient des cuves inox. Ils y mettent en place des vinifications parcellaires. Ils privilégient des macérations courtes pour ne pas sur-extraire et l’utilisation de levures sélectionnées. L’élevage, lui, se fait en cuves et en barriques de location, neuves ou d’un à plusieurs vins selon les millésimes.