Vieux Château Palon

Présentation de la propriété

Grégory Naulet tient sa passion de la vigne de sa famille de viticulteurs à Saint-Émilion. Elle l’anime donc depuis sa plus tendre enfance. Après ses études, il rejoint l’exploitation familiale pendant un temps, avant de se lancer dans sa propre aventure. Il découvre un vignoble au potentiel remarquable en appellation Montagne Saint-Émilion. Une superbe croupe argilo-calcaire, proche du célèbre village médiéval de Saint-Émilion, naturellement drainée et bénéficiant d’une superbe exposition.

Il acquiert donc le Vieux Château Palon et fait construire un chai. Il crée son premier millésime en 2000, magnifique de finesse et une personnalité affirmée et rejoint en 2003 le Cercle Rive Droite des Grands Vins de Bordeaux, une reconnaissance rapide et méritée. Il a mis en place un processus exigeant, de la culture de la vigne aux méthodes de vinification, entre rendements raisonnés et quête de la maturité optimale des baies. Un souci du détail qui permet d’obtenir des vins d’une qualité remarquable.

Philosophie du vignoble

Grégory Naulet aime l’expérimentation et la découverte, et n’hésite jamais à se remettre en question pour tirer le meilleur de son terroir. Enherbement, effeuillage manuel, maîtrise des rendements et taille raisonnée en guyot double avec ébourgeonnage font partie de son quotidien. Il effectue également des vendanges à la main avec tri sélectif pour ne garder que les fruits les plus prometteurs.

Les chais sont équipés de petites cuves inox thermorégulées pour contrôler les fermentations avec précision. Il y pratique une macération pré fermentaire à froid et une extraction douce par remontages et pigeages manuels. La fermentation malolactique a lieu en cuves et en barriques, apportant un peu plus de complexité. Quant à l’élevage, il se fait en fûts de chêne, avec 75% de barriques neuves et 25% de barriques d’un vin. Un véritable travail d’orfèvre qui délivre des vins racés, puissants et concentrés se démarquant par leur matière volumineuse, leur harmonie et leur persistance.

Le château en résumé

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Responsable
Grégory NAULET
Maître de chai
Grégory NAULET
Maître culture
Grégory NAULET
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Appellation Principale
Montagne Saint-Emilion
Autres appellations

 Saint Emilion Grand Cru

Cépages

Merlot 75%, Cabernet Franc 25%

Production moyenne
250hl
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Type de sol
argilo calcaire et argilo sableux
Type de vendanges
manuelles
Type de culture
enherbement, effeuillage manuel et maîtrise des rendements par ébourgeonnage puis éclaircissage
Surface exploitée
5.60ha

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